En aimant son pays, on veut le faire connaître par le plus grand nombre et le rendre riche. La gastronomie est un instrument magnifique.
Jean Giono

QUI SUIS-JE ?

J’ai passé toute mon enfance dans le nord Aveyron. La nature fut mon terrain de jeu. J’y ai goûté le meilleur : les mûres de ronces cueillies sous le soleil ardeur des prémices de l’été indien, les noisettes encore vertes dans leurs coques que j’éclatais à l’aide d’une pierre… J’ai eu la joie de partager de belles journées chez mes grands-parents. Des séjours tout en rêverie où le bien-être reposait sur cette attention de tous les instants ; des sourires, des mots doux, des gourmandises d’un rien.

La maison était habitée de sérénité. Des moments privilégiés où le temps n’avait pas de prise. Tout simplement du bonheur ! Auprès d’Angèle, c’est un rêve que je réalise en donnant corps à ce qui m’a construit, un lieu, une atmosphère. Auprès d’Angèle, c’est une louange à mémé, à toutes les deux, à toutes les mamies.

Près du Cruou, la maison que j’ai mise en « œuvre » se fond sur ce bien recevoir qui a illuminé mon enfance.

Chez Mémé, à toute heure, dans le réfrigérateur, dans quelques placards garnis de bocaux, elle savait avec peu, cuisiner des mets pour nous réunir autour de sa table.
Dans ses gestes, dans son coeur,

LA TABLE

J’avais une fascination pour ces mères, mes grands-mères en particulier, qui avec un reste de nourriture pouvait offrir des moments exceptionnels de gourmandises. Je garde le souvenir des tablées qui réunissaient les grands comme les petits, qui rassemblaient toute une famille autour de tartines généreuses, de préparations goûteuses…

Notre territoire est émaillé d’une multitude de facettes, de recettes qui puisent leur source, leur substance, dans leur « mère » nourricière.

Au marché, observer, humer, toucher, découvrir, croquer… sur le chemin du retour, imaginer, évoquer, projeter, saliver déjà… dans la cuisine, éplucher, équeuter, écailler… puis rissoler, griller, assaisonner, trancher… pour enfin, assembler, fleurir. Une cuisine de bon sens sera assurée par Guillem pour le salé & Zoé pour le sucré.

La mise de table est concise, accompagnée par le « Liadou » que nous a développé Nicolas.

Pour accompagner les mets, les vins de l’Aveyron seront à l’honneur. Une part belle sera donnée au vignoble de Marcillac-Vallon chargé d’histoire. Les territoires du Causse Comtal, du Rougier de Marcillac et du Ségala de Conques seront à l’honneur.
Un clin d’œil sera fait aux vignobles des Côtes de Millau, d’Entraygues et d’Estaing. Au fil de l’Aveyron, vous découvrirez également quelques producteurs qui proposent quelques raretés.

BONNE NUIT

Ah ! Les cueillettes en nature, au jardin ! Le bouquet de roses, la coupelle de myosotis, le parfum du lilas m’ont sensibilisée aux vertus florales.

Je souhaite recevoir comme à la maison. Prenant l’escalier sur lequel repose l’âme de cette maison tout de grès « vêtu », vous découvrez le logis.
Les chambres ont une impression de chez soi, dotées d’une atmosphère d’intimité, apaisante & élégante. Initiée par ma maman au beau linge, j’ai porté un soin particulier à celui de la salle de bains, ainsi qu’à celui du lit en satin de coton…

Un véritable lieu de vie facilitant le partage où règneront l’énergie et la vie !
Que chacun garde le souvenir d’un moment unique à la rencontre des femmes et des hommes de cette région, à la découverte d’un lieu, d’une cuisine, d’un vignoble.